МЕНЮ
Корзина 0 ₽

Моя корзина

Печка, свечи и хорошие люди...

ПРОЕКТ - ИЛЬЯ ТЮТЕНКОВ

Илья Тютенков — российский ресторатор, основатель и совладелец гастрономических проектов Горыныч, Северяне, Уголек, Pinch, Uilliam’s, Leveldva. Новатор, концептуалист, экспериментатор.

Постоянный хэдлайнер рейтингов лучших заведений Москвы и главных открытий года по версиям журналов GQ, Insider Moscow и др.

Первый проект Тютенкова — итальянское фьюжн-бистро Uilliam’s, получившее славу эпицентра жизни светских фудиз, отметило в этом году 8 лет.

«…Основная цель нашей работы-подарить человеку эмоциональный опыт, ощущение счастья в моменте, которое ему непременно хотелось бы повторить вновь. Это должно быть сопряжено с каждым аспектом, присутствующим в наших ресторанах: гастрономией, сервисом, общей атмосферой…»

Илья Тютенков

ШЕФ - ГЕОРГИЙ ТРОЯН

  • 2006-2007 обучался в парижском Le Cordon Bleu
  • 2008-2010 вместе с Давидом Эмерле запускал Bystro в Four Seasons Hotel Moscow
  • 2015 стал победителем конкурса «Серебряный треугольник» на звание лучшего молодого шефповара
  • 2015 возглавил кухню нового проекта Ильи Тютенкова «Северяне»
  • 2016 гастрономический ужин с Анатолием Казаковым в Лос-Анджелесе
  • 2017 стал победителем конкурса «На высоте» от компании «Аэрофлот»
  • 2019 создал меню для одного из самых значимых международных благотворительных мероприятий Love Ball Arabia в поддержку Фонда Натальи Водяновой «Обнажённые сердца»
sourdough bread with smoked butter
raw scallops_ strawberries
salmon with smoked sour cream
20201119-DSCF3404 (1)
сhicken from the stove
74BF8456-195E-4862-86CD-E8A976A3CE4E-9AD129FF-C659-4A09-82CC-05DA2B3CCD97 (1)
oven-baked cheesecake

ШЕФ-БАРМЕН
АНТОН ИВАХА

Работает за баром более 6 лет. С 2015 года он работает шеф-барменом в таких проектах как Ресторан Северяне и Uilliam’s, также до недавнего времени в ресторане Sempre. Под руководством Антона в 2017-2018 году Ресторан Северяне был номинирован и попал в списки top-10 барной премии Barproof Awards, в номинации лучший бар при ресторане, а в 2019 году занял 1-е место. В течении последних трех лет Антон занимается поиском и изучением локальных трав со всей России.

DSCF9142 (1)
20201204-DSCF3925-2 (1)
DSCF6325 (1)
DSCF6249 (1)
20201204-DSCF3893 (1)
20201204-DSCF3866 (1)
20201204-DSCF3817 (1)

Сомелье - Елена Максимова

Автор винных карт ряда ресторанов Москвы. С 2016 по 2020 год занималась проектами гастробистро Цирк и винный бар 13 градусов. С 2021 года присоединилась к команде Северяне. В винной карте Северяне собраны органические, биодинамические и натуральные вина. Предпочтение отдаётся небольшим семейным хозяйствам, которые работают руками, уважительно относятся к природе и создают живые вина, отражающие их мировоззрение и терруар.

DSCF2033
DSCF2021
DSCF2022
DSCF2031
DSCF2018
DSCF2026

дизайн - наталья белоногова

Интерьером «Северян» занималась Наталья Белоногова. Для оформления пространства она выбрала тёмные оттенки, которые разбавила красной мебелью и всполохами цветной посуды. Получилось своеобразно и слегка мрачно (уж точно более мрачно, чем в большинстве заведений образца 2015 года): на столах — огромные подсвечники, а под потолком — подвешенные на невидимую леску светильники, имитирующие пламя десятков свечей. Посуда заслуживает отдельного упоминания: выставленные на стол блестящие тарелки зелёного, ярко-оранжевого и красного цветов заставляют вспомнить разом и Казимира Малевича, и Пита Мондриана.

дизайн - наталья белоногова

Интерьером «Северян» занималась Наталья Белоногова. Для оформления пространства она выбрала тёмные оттенки, которые разбавила красной мебелью и всполохами цветной посуды. Получилось своеобразно и слегка мрачно (уж точно более мрачно, чем в большинстве заведений образца 2015 года): на столах — огромные подсвечники, а под потолком — подвешенные на невидимую леску светильники, имитирующие пламя десятков свечей. Посуда заслуживает отдельного упоминания: выставленные на стол блестящие тарелки зелёного, ярко-оранжевого и красного цветов заставляют вспомнить разом и Казимира Малевича, и Пита Мондриана.

награды