Печка, свечи и хорошие люди...
ПРОЕКТ - ИЛЬЯ ТЮТЕНКОВ
Илья Тютенков — российский ресторатор, основатель и совладелец гастрономических проектов Горыныч, Северяне, Уголек, Pinch, Uilliam’s, Leveldva. Новатор, концептуалист, экспериментатор.
Постоянный хэдлайнер рейтингов лучших заведений Москвы и главных открытий года по версиям журналов GQ, Insider Moscow и др.
Первый проект Тютенкова — итальянское фьюжн-бистро Uilliam’s, получившее славу эпицентра жизни светских фудиз, отметило в этом году 8 лет.
«…Основная цель нашей работы-подарить человеку эмоциональный опыт, ощущение счастья в моменте, которое ему непременно хотелось бы повторить вновь. Это должно быть сопряжено с каждым аспектом, присутствующим в наших ресторанах: гастрономией, сервисом, общей атмосферой…»
Илья Тютенков
ШЕФ - ГЕОРГИЙ ТРОЯН
- 2006-2007 обучался в парижском Le Cordon Bleu
- 2008-2010 вместе с Давидом Эмерле запускал Bystro в Four Seasons Hotel Moscow
- 2015 стал победителем конкурса «Серебряный треугольник» на звание лучшего молодого шефповара
- 2015 возглавил кухню нового проекта Ильи Тютенкова «Северяне»
- 2016 гастрономический ужин с Анатолием Казаковым в Лос-Анджелесе
- 2017 стал победителем конкурса «На высоте» от компании «Аэрофлот»
- 2019 создал меню для одного из самых значимых международных благотворительных мероприятий Love Ball Arabia в поддержку Фонда Натальи Водяновой «Обнажённые сердца»
ШЕФ-БАРМЕН - АНТОН ИВАХА
Работает за баром более 6 лет. С 2015 года он работает шеф-барменом в таких проектах как Ресторан Северяне и Uilliam’s, также до недавнего времени в ресторане Sempre. Под руководством Антона в 2017-2018 году Ресторан Северяне был номинирован и попал в списки top-10 барной премии Barproof Awards, в номинации лучший бар при ресторане, а в 2019 году занял 1-е место. В течении последних трех лет Антон занимается поиском и изучением локальных трав со всей России.
Сомелье - Елена Максимова
Автор винных карт ряда ресторанов Москвы. С 2016 по 2020 год занималась проектами гастробистро Цирк и винный бар 13 градусов. С 2021 года присоединилась к команде Северяне. В винной карте Северяне собраны органические, биодинамические и натуральные вина. Предпочтение отдаётся небольшим семейным хозяйствам, которые работают руками, уважительно относятся к природе и создают живые вина, отражающие их мировоззрение и терруар.
дизайн - наталья белоногова
Интерьером «Северян» занималась Наталья Белоногова. Для оформления пространства она выбрала тёмные оттенки, которые разбавила красной мебелью и всполохами цветной посуды. Получилось своеобразно и слегка мрачно (уж точно более мрачно, чем в большинстве заведений образца 2015 года): на столах — огромные подсвечники, а под потолком — подвешенные на невидимую леску светильники, имитирующие пламя десятков свечей. Посуда заслуживает отдельного упоминания: выставленные на стол блестящие тарелки зелёного, ярко-оранжевого и красного цветов заставляют вспомнить разом и Казимира Малевича, и Пита Мондриана.
дизайн - наталья белоногова
Интерьером «Северян» занималась Наталья Белоногова. Для оформления пространства она выбрала тёмные оттенки, которые разбавила красной мебелью и всполохами цветной посуды. Получилось своеобразно и слегка мрачно (уж точно более мрачно, чем в большинстве заведений образца 2015 года): на столах — огромные подсвечники, а под потолком — подвешенные на невидимую леску светильники, имитирующие пламя десятков свечей. Посуда заслуживает отдельного упоминания: выставленные на стол блестящие тарелки зелёного, ярко-оранжевого и красного цветов заставляют вспомнить разом и Казимира Малевича, и Пита Мондриана.
награды
